кафе русской кухни

Еще каких-то 150-200 лет назад красная икра вовсе не была деликатесом и ее ели просто большими ложками. Северные народности кушали такой продукт вместо хлеба, а высушенную икру брали с собой в дальние походы. Стремительные темпы вылова лососевых пород рыб и заселение людьми их привычных ареалов обитания, стало причиной уменьшения популяции рыбы. Следствием этому стал дефицит такого ценного и полезного продукта.

Теперь икру едят лишь по праздникам и в особо торжественных случаях. В специализированных магазинах предлагается красная икра на развес в розницу. Доставку своей продукции такие компании могут осуществлять в любые регионы.

Различают несколько видов красной икры из разных рыб:

• Горбуши

• Наиболее многочисленным видом лосося является горбуша, ее промысел ведется в Сахалино-Курильском бассейне Тихого океана. Это одна из самых мелких представительниц лососевых, вес взрослых особей достигает всего 1.5-2.3 кг. Каждая самка дает около 1.5 тыс. икринок ярко-оранжевого цвета, с диаметром в 4-5 мм.

• Кеты

• Крупный лосось (кета) промышляется на всем Тихоокеанском побережье. Эта рыба может достигать весом 3-5 кг. Самки дают 2.5 тыс. янтарно-оранжевых крупных икринок с диаметром 5-6 мм.

• Нерки

• Нерка нерестится, в основном на Курильском озере на полуострове Камчатка. Самка этой рыбы весит примерно 4-5 кг и приносит икру ярко-красного цвета. Размер каждой икринки, по сравнению с горбушей — немного меньше, и составляет в среднем 4.5 мм.

• Кижуча

• Серебряный лосось (кижуч) обитает в северной части Тихоокеанского побережья. Он нерестится на реках Чукотки, Камчатки и Курильских островов. Средний размер такой рыбы составляет 4-5 кг, хотя встречаются экземпляры и до 8 кг. Самка дает в среднем 4-5 тыс. темно-красных икринок размером 4-5 мм. Вкус такой икры отличается характерной пикантной горчинкой. По содержанию полезных микроэлементов эта икра занимает первое место среди всех лососевых.

• Форели

• Данная рыба является самой маленькой, ее все достигает 1.5-2кг. Самки приносят мелкую икру диаметром 2-3 мм от желтого до ярко-оранжевого цвета. Благодаря тому, что эту рыбу научились хорошо разводить в искусственных условиях, ее икра становится сейчас наиболее доступной на рынке.

• Чавычи

• Самым крупным представителем тихоокеанских лососей считается чавыча. За крупные размеры ее называют королевским лососем, отдельные особи достигают веса в 50 кг. Такая рыба отличается плодовитостью и содержит до 14 тыс. очень крупных икринок, их объем достигает 7-8 мм. Данный вид лососевых очень малочисленный, икру и даже мясо чавычи редко можно встретить в магазинах.

Разная икра сходна по своему составу и обладает массой питательных веществ, богата витаминами и полезными микроэлементами. Употребляя такой деликатесный продукт, человек получает отличный запас необходимых для организма веществ.